Le chai des Héritiers Saint Genys

Les caves du domaine sont situées juste derrière l’église de Chassagne Montrachet. Elles sont encastrées dans la colline du Clos Saint-Jea. De longues galeries voutées en pierre de Bourgogne veillent sur les fûts de chêne. Ce bois est adapté à la structure des vins bourguignons qui peuvent ainsi exprimer toutes leurs spécificités. C’est le lieu de vinification et de vieillissement en fût car la température y est stable, entre 12 et 14 degrés et l’humidité y est proche de 80%.